Fűszerek tárolásánál a legfontosabb cél, hogy aromájukat minél hosszabb ideig megőrizzék.

Eltarthatóság
A fűszerek megfelelő tárolás mellett rendkívül hosszú ideig megőrzik minőségüket.

Egész fűszerek Tovább eltarthatóak, mint az őröltek. Ennek mértéke attól függ, hogy milyen természetes aroma koncentrációval rendelkeznek. A fűszerek külső burka tartalmazza az illóolajat és az abban levő aromát. A burok csak őrléskor sérül meg és szabadul ki belőle az aroma. Ez az oka annak, hogy az egész fűszereket csak közvetlen felhasználás előtt szabad megőrölni.

Őrölt fűszerek A fűszerek és zöldfűszerek felbontatlan, zárt tasakban három évig őrzik meg minőségüket. Felbontást követően fél éven belül fel kell használni őket, mert a fény és meleg hatására elvesztik színüket és aromájukat. Általánosan elmondható, hogy főzéskor nem szabad a csomagból közvetlenül a forró ételbe szórni a fűszert, mert a gőztől a tasak tartalma összetapad, ami aroma vesztéshez vezet.

Optimális tárolás
A fűszerek tárolásakor a következőket kell szem előtt tartani. A zöldfűszereket, fűszereket mindig aromazáró edényben, száraz, hűvös helyen, fénytől védve kell tárolni.
A fény, a meleg és a nedvesség károsítják az aromát, a színt és a fűszer erejét, nem beszélve a mikroorganizmusok támadásáról. Tanácsos tehát a kibontott fűszert egy aromazáró edénybe áttölteni, továbbá nem ajánlatos azt a tűzhely fölé tartani. Ideális elhelyezés a konyhaszekrényben levő fűszerpolc.

Most ejtsünk szót a mennyiségekről!
Fontos, hogy a megfelelő kiszerelésű terméket vásároljuk meg. Azokból a fűszerfajtákból, amelyeket ritkán vagy keveset használunk, kisebb kiszerelésűt válasszunk. Ellenőrizzük gyakran az aromát. A kibontott tasakban levő termék legfeljebb fél évig őrzi meg szavatosságát. Utána teljesen elveszti illóolaj tartalmát.

Főleg az intenzív élénk színűek, mint a paprika, cayennei bors vagy a kurkuma veszítik el színűket fény hatására, ízesítő erejükkel együtt és válnak alkalmatlanná rendeltetésük betöltésére.

Ne tároljunk ugyanabban az edényben többféle fűszert! A fűszerek illatot bocsátanak ki és vesznek fel a környezetüktől, ezért fontos, hogy felbontás után zárható tároló edénybe töltsük.